The publications of the members of Est srl.
2022
Cuoco, Alessia; Iannone, Marco; Cavallo, Rosario; d'Amore, Matteo; Barba, Anna Angela
Grani antichi: la diffusione delle coltivazioni e il mercato in Italia Journal Article
In: Tecnologie Alimentari, vol. 1, 2022.
Abstract | Links | BibTeX | Tags: Ambiente, Grani antichi, Ricerca di mercato, Sostenibilità
@article{Cuoco2022,
title = {Grani antichi: la diffusione delle coltivazioni e il mercato in Italia},
author = {Alessia Cuoco and Marco Iannone and Rosario Cavallo and Matteo d'Amore and Anna Angela Barba},
url = {http://est.srl/ta-n-1-2022-grani-antichi-1-2/
https://interprogettied.com/tecnologiealimentari/2022/02/tecnologie-alimentari-n1-gennaio-febbraio-2022/},
year = {2022},
date = {2022-01-03},
urldate = {2022-01-03},
journal = {Tecnologie Alimentari},
volume = {1},
abstract = {Cresce la rilevanza socio-economica dei grani antichi, non solo per l’interesse verso i “vecchi sapori”, ma anche per i loro benefici nutrizionali e salutistici, come confermano i dati di mercato. Non meno importanti sono la biodiversità e la sostenibilità legate al loro ciclo di coltura. In questo articolo sono presentate note sulla diffusione della coltivazione dei grani antichi in Italia e sulla crescente importanza in seno al mercato generale dei grani.},
keywords = {Ambiente, Grani antichi, Ricerca di mercato, Sostenibilità},
pubstate = {published},
tppubtype = {article}
}
Cresce la rilevanza socio-economica dei grani antichi, non solo per l’interesse verso i “vecchi sapori”, ma anche per i loro benefici nutrizionali e salutistici, come confermano i dati di mercato. Non meno importanti sono la biodiversità e la sostenibilità legate al loro ciclo di coltura. In questo articolo sono presentate note sulla diffusione della coltivazione dei grani antichi in Italia e sulla crescente importanza in seno al mercato generale dei grani.